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[收銀系統(tǒng)]中國(guó)便利店的下半場(chǎng):行軍前先弄清楚這些認(rèn)知或誤區(qū)——優(yōu)戶科技

發(fā)布于:2019/9/9

聯(lián)商專欄:日前,商務(wù)部印發(fā)《關(guān)于推動(dòng)便利店品牌化連鎖化發(fā)展的工作通知》,該《通知》提到為適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì),健全便民商業(yè)設(shè)施,提高消費(fèi)便利性和居民生活品質(zhì),滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要。

按照“全面部署、重點(diǎn)推進(jìn)、逐級(jí)延伸”的工作步驟,直轄市、計(jì)劃單列市和省會(huì)城市的品牌連鎖便利店發(fā)展工作要在2019年先行啟動(dòng),各地要在重點(diǎn)推進(jìn)這部分城市的基礎(chǔ)上,結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)際,有條件的地方可再選擇一些其他城市推進(jìn)。

該《通知》還明確了關(guān)于品牌連鎖便利店發(fā)展工作的目標(biāo)及任務(wù),目標(biāo)為3年規(guī)劃,從數(shù)量及質(zhì)量?jī)蓚€(gè)方面進(jìn)行了設(shè)定,提出打造“一刻鐘便民生活服務(wù)圈”,重點(diǎn)發(fā)展連鎖門店總數(shù)50家以上、知名度誠(chéng)信度高的品牌連鎖企業(yè)。

作為零售業(yè)態(tài)中的重要分支,便利店在各大商圈社區(qū)居民點(diǎn)星羅棋布,如交織成網(wǎng)的細(xì)密血管,促進(jìn)了城市經(jīng)濟(jì)的活躍。同時(shí),便利店又承擔(dān)著便民生活服務(wù)的重任,是城鎮(zhèn)化建設(shè)進(jìn)程中不可忽視的重要力量。正因?yàn)榇耍浑y理解為何國(guó)家會(huì)出手“干預(yù)”我國(guó)便利店的發(fā)展,并為其做出政策層面的戰(zhàn)略規(guī)劃部署。

中國(guó)便利店經(jīng)過(guò)了不同的發(fā)展階段,如今,除了自身的生長(zhǎng)周期之外,不確定因素開始增多,政策的鼓勵(lì),資本的涌動(dòng),技術(shù)手段的更迭,便利店的前景給了行業(yè)充滿無(wú)限想象的空間。

如果說(shuō)以此次商務(wù)部印發(fā)通知為界,便利店的上半場(chǎng)已經(jīng)結(jié)束,那么市場(chǎng)看好,政策導(dǎo)向下,便利店的下半場(chǎng)將迎來(lái)哪些變化?從業(yè)者要做好哪些準(zhǔn)備?便利店的運(yùn)營(yíng)能力和盈利水平又該如何繼續(xù)提升?行業(yè)人士都在積極尋找答案。解答這些問題前,筆者認(rèn)為有幾點(diǎn)認(rèn)知或者誤區(qū)需要弄清楚。

1、過(guò)去的一兩年,中國(guó)便利店迎來(lái)巨大發(fā)展變化,便利店的“春天”“風(fēng)口”“爆發(fā)期”等詞屢見報(bào)端。但在筆者看來(lái),其中不乏為了博取資本眼球而不得不為的一些舉動(dòng)。比如大部分便利店都是以個(gè)體戶形式開店,所以進(jìn)銷存發(fā)票一路漏開到底,貨源的安全上全無(wú)保障。

2、便利店的品牌化、連鎖化發(fā)展,除了國(guó)家支持,相關(guān)單位的管理也有待于研究討論,以便讓便利店的發(fā)展更有效率。比如說(shuō)食藥監(jiān)跟城管。筆者相信不管是便利店老板還是業(yè)務(wù)人員,對(duì)于這兩個(gè)常打交道的部門肯定有很多很深的提問。因此并非有了政策的鼓勵(lì)和指導(dǎo)就可以高枕無(wú)憂,具體管理工作需要細(xì)化到相關(guān)職能部門。

3、便利店發(fā)展連鎖事業(yè)要按照自己的模式一步一步來(lái),不能過(guò)于牽強(qiáng)。坦白說(shuō),目前便利店數(shù)量的增長(zhǎng)和開店速度都太快了,大部分的便利店都是以開加盟店為主,而且還是松散型加盟店(有助于提高開店速度),因此加盟系統(tǒng)的管理也比較松散,這就暴露出許多管理上的漏洞和問題,比如總部的管理能力明顯不足,加盟店不聽總部的指揮等等。

還有系統(tǒng)問題,很多便利店都是直接照搬拿大賣場(chǎng)、超市系統(tǒng),這表明在系統(tǒng)的整合上多少有一些不足。另外便利店的持續(xù)性培訓(xùn)也很缺乏,需要加強(qiáng)。

4、當(dāng)前我國(guó)便利店最需要改善的是什么?筆者認(rèn)為,便利店的服務(wù)環(huán)節(jié)、消費(fèi)體驗(yàn)和物流供應(yīng)鏈都是待解的問題。便利店的服務(wù)環(huán)節(jié),最主要的還是服務(wù)態(tài)度。但現(xiàn)在有個(gè)人力方面的問題,大多數(shù)便利店都是以加盟店為主,門市人員招聘不易,有人上班就不錯(cuò)了,因此很多的連鎖便利店總部對(duì)于服務(wù)環(huán)節(jié)不是很注重。

因此首先要把人招足,才能提后面的要求。在此之前想要改善服務(wù)態(tài)度問題,會(huì)有困難。

于當(dāng)前大談的體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)而言,現(xiàn)在的便利店顯然沒有太多消費(fèi)體驗(yàn)可以講,它們對(duì)商店形象不是很在意,因?yàn)樵谝庖馕吨ㄥX。所以跟一般雜食店、夫妻老婆店相比,便利店除了裝修不同,其他沒什么區(qū)別。

此外便利店的物流供應(yīng)鏈也有很大的改善空間。

5、日本便利店是中國(guó)同行的學(xué)習(xí)對(duì)象之一,但中日兩國(guó)便利店之間的差距,除了表面上可以看到的商店形象,商品結(jié)構(gòu)差異之外,最主要的是營(yíng)運(yùn)管理、加盟管理以及系統(tǒng)運(yùn)用方面的不同。

怎么追趕?表面上的模仿學(xué)習(xí)很容易,但模仿以后要有創(chuàng)新。怎么創(chuàng)新?從商品結(jié)構(gòu)上看,很多便利店為了落地而刻意追求本土化,比如在店里煮面、做面食,因此在通風(fēng)消防食藥監(jiān)上盡打擦邊球。

總而言之,下半場(chǎng),便利店經(jīng)營(yíng)者們面臨的競(jìng)爭(zhēng)只會(huì)越來(lái)越激烈,面臨的風(fēng)險(xiǎn)也不會(huì)降低多少,整體的商業(yè)環(huán)境更不會(huì)一夜突變。企業(yè)該做的工作一項(xiàng)也少不了,要活下去,活得好,還是要靠自己。

本文系聯(lián)商網(wǎng)特別策劃“便利店的下半場(chǎng)”系列報(bào)道,文/聯(lián)商網(wǎng)專欄作者、資深便利店講師林鑫,經(jīng)聯(lián)商網(wǎng)整理

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