今天給大伙說說雷軍連投三次的廚師上門O2O:燒飯飯。雷軍說過,看懂一個人就要去投他,失敗也投,直到投成功為止,后來上門廚師O2O平臺燒飯飯真的被雷總投了三次。燒飯飯商業(yè)模式采用“淘寶”平臺模式,其創(chuàng)始人張志堅認為“京東”自營模式在上門廚師O2O項目上不可持續(xù)。
燒飯飯:廚師上門O2O,是當下諸多上門到家服務(wù)的一類。
燒飯飯是2014年底上線的一款廚師上門服務(wù)App,其賣點在菜不在飯。注冊用戶可以根據(jù)自己口味喜好,在線預(yù)約廚師到家燒飯做菜,食材可自備,也可讓上門廚師代買。目前燒飯飯只服務(wù)于上海地區(qū),計劃2015年底在北上廣深一線城市開通業(yè)務(wù)。
燒飯飯的“身世”有些復(fù)雜,它的母公司耶客最早做App外包開發(fā)和運營服務(wù)起家,曾經(jīng)為肯德基、必勝客、優(yōu)衣庫等開發(fā)、運營過官方App。之后第二次轉(zhuǎn)型做了購物推薦平臺“好東西”,發(fā)現(xiàn)起色不大后又在去年底開始了第三次轉(zhuǎn)型,“燒飯飯”就是這第三次“折騰”的產(chǎn)物。
燒飯飯的服務(wù)僅限上海地區(qū),日均訂單200以上,峰值達300單。簽約廚師500個,有部分還在培訓(xùn)中,單個廚師每日接2單左右。
創(chuàng)業(yè)10年,與雷軍相見恨晚
“燒飯飯是一個副產(chǎn)品,是無心插柳的事。去年10月份,我和北大足球隊的幾個哥們在餐館里吃飯瞎聊,說到各種上門O2O超級火。有人提出,自己很懶,能有人上門給他做飯倒不錯。不甘寂寞啊,于是,說干就干。”燒飯飯創(chuàng)始人張志堅告訴虎嗅,“在那之前,我們正在做一個女生版的購物推薦‘什么值得買’,買了個域名花了15萬。此次做廚師上門O2O,是我第三次創(chuàng)業(yè)轉(zhuǎn)型。”
今年36歲的張志堅是上海崇明島人,2001年從北大電子學(xué)系畢業(yè)后工作不到一年,選擇了去新加坡麻省理工聯(lián)合學(xué)院攻讀制造業(yè)與供應(yīng)鏈管理碩士。2004年回國后,他以技術(shù)合伙人身份加入了高中同學(xué)創(chuàng)辦的無線增值業(yè)務(wù)公司,為移動運營商做外包服務(wù)。2009年,張志堅看到智能手機開始普及帶來移動互聯(lián)網(wǎng)的機會,彼時正值B2C電商發(fā)展熱潮,于是張志堅和他創(chuàng)業(yè)伙伴將原公司低價出售,成立新公司“耶客”做App外包業(yè)務(wù),因為拿到凡客、優(yōu)衣庫、銀泰網(wǎng)等客戶訂單而在業(yè)界小有名氣。
也就在2011年,耶客先后獲得IDG、雷軍本人及順為基金(也屬雷軍系)共計683萬美元的投資,“這部分錢在耶客轉(zhuǎn)型做燒飯飯時還一分未動。”張志堅稱,“雷總自己也說過,看懂一個人就要去投他,他失敗也投他,直到投到他成功為止,后來我真的被雷總投了三次。”
在燒飯飯上線兩個多月后,張志堅再次來到了雷軍的辦公室,相談1個多小時之后,雷軍決定再次投資,而150萬美元的新融資也很快到賬。于是這么算起來,雷軍跟順為總計投了張志堅三次。
因為從2013年開始,大部分電商開始自己開發(fā)運營App,耶客業(yè)務(wù)受到了沖擊,張志堅把耶客還在服務(wù)的客戶轉(zhuǎn)移給自己的創(chuàng)業(yè)員工,保留了耶客公司主體(上海耶客網(wǎng)絡(luò)科技有限公司)開拓廚師上門O2O業(yè)務(wù)。
燒飯飯在“淘寶”模式上的演變
消費在升級,在家吃飯對健康與品質(zhì)的要求會越來越高。張志堅瞄準了中產(chǎn)階級,針對這部分用戶不一樣的需求,燒飯飯規(guī)劃了家宴、婚宴、生日宴等不同的場景,家宴通常只需一位廚師,而婚宴、生日宴一般都要兩位以上廚師,張志堅認為后者,是廚師上門O2O環(huán)節(jié)渠道下沉的重要機會點。針對“單身狗”,燒飯飯計劃將來做一個廚師定制送餐上門的產(chǎn)品。
構(gòu)思很理想,虎嗅問過張志堅是否做過上門廚師服務(wù)的市場調(diào)查,然而,他表示并沒有。“消費升級,大家對吃的要求更高了。在中國吃飯本來就是一種社交方式,在餐廳吃品質(zhì)沒法保障,人多了體驗又不好。”張志堅表示,“那部分對生活品質(zhì)要求高的人,在家能吃到健康、放心的食物之外,還能有更多時間陪家人,但自己又不愿意下廚。請朋友來家吃飯也是一個社交場景,主人又擔(dān)心自己做不好,這些都是上門廚師的剛需。”
燒飯飯設(shè)計商業(yè)模式時,張志堅堅定地選擇了“淘寶”平臺模式,他認為“京東”自營模式在上門廚師O2O項目上是不可持續(xù)的。“我們沒有雇傭任何一個全職廚師,因為當某一天,日訂單了達到一萬時,要保持高效率,一個廚師處理一單的情況下,需要招聘萬人,這對于一家創(chuàng)業(yè)型公司來說即不經(jīng)濟又不合理。”張志堅還說,“全職廚師和我們是雇傭關(guān)系,是打工者的心態(tài)。兼職廚師則不同,他們是自己在借助這個平臺(燒飯飯)創(chuàng)業(yè),有動力把上門做飯服務(wù)做好,樹立好的口碑。我們持有開放平臺的心態(tài),廚師在上面可以像Uber司機一樣自由。”
當然大部分廚師燒得一手好菜,但不一定會使用移動互聯(lián)工具,所以,燒飯飯要幫廚師完成做圖、上傳網(wǎng)上等工作,還要建立一套激勵與淘汰機制。
那么兼職廚師從哪里來?線上的話,燒飯飯會在58、趕集上發(fā)一些招募帖;線下則會通過地推的方式,到廚師培訓(xùn)機構(gòu)、大飯店尋找。與“淘寶“平臺模式不一樣,入職燒飯飯的廚師必須要經(jīng)過兩輪面試篩選,并經(jīng)過服務(wù)禮儀的培訓(xùn),領(lǐng)取統(tǒng)一的廚師服。經(jīng)過面試和培訓(xùn)的廚師,還需要提交身份證復(fù)印件以及健康證復(fù)印件。在抹去后四位數(shù)字號后,兩個證件會在燒飯飯App廚師“認證信息”欄目出現(xiàn)。目前燒飯飯共有700多位廚師。
燒飯飯的未來有什么規(guī)劃
當前,燒飯飯并沒有在廚師的每一單里抽成,且張志堅認為,平臺傭金的盈利方式在上門項目里并不適合,比較合理的是從餐飲上下游產(chǎn)業(yè)鏈上進行延展,以一套解決方案的形式變現(xiàn)。例如,上游可以切入食材、生鮮、酒水,下游可以在喜宴中出租餐具等。
在食材和生鮮電商這塊,燒飯飯已經(jīng)與國內(nèi)20多家B2C電商達成合作,包括京東、1號店、飛牛網(wǎng)等。用戶在燒飯飯App上形成訂單后,系統(tǒng)會自動把食材需求提交給合作方電商公司,按照美食頻道里的規(guī)定,食材一般要“廚師上門前一天送達”。當前電商交易業(yè)務(wù)的轉(zhuǎn)化率在4%左右。
燒飯飯運營的阻力
回顧近半年燒飯飯的運營情況,張志堅告訴虎嗅,一個廚師一周最多能接12單左右,一個月48單左右,周末的訂單會比工作日集中,而客單價基本都在110元以上,99%的訂單來自App。另外,燒飯飯并沒有在微信公眾號上發(fā)力。在廚師上門這項服務(wù)中,最大的阻力就是“眾口難調(diào)”,這是用戶投訴廚師最多的原因。
張志堅稱,下一步燒飯飯的重點是做“美食達人”與“明星廚師”的推廣工作,讓更多人能參與到家庭美食的生活之中。燒飯飯還會私下招募一些“神秘訪客“(目前是張志堅的親朋好友)作為廚師服務(wù)督導(dǎo),抽查考核廚師的服務(wù)態(tài)度與專業(yè)技能。
事實上,燒飯飯的發(fā)展并不會一帆風(fēng)順。廚師到一個用戶家里,對用戶家廚具不熟悉,合作的電商平臺服務(wù)能力參差不齊,如何保障廚師上門前送達食材等一系列問題,都需要張志堅去面對。
(來源億歐網(wǎng))
很多事不是做不成,而是分有難度而已,燒飯飯要走的路還很長,但是成功了,那就是為行業(yè)開創(chuàng)了先河!